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簡單的說中央大廚房就是一個集中于訂購、選菜、切菜、調(diào)料等很多功能一同的一個極大的操作空間，這樣的中央大廚房可以節(jié)省很多的成本，達到盈利的最大化，所以很多餐廳都是這樣設計廚房的，不僅可以節(jié)省空間，還可以達到盈利最大化，那么，中央大廚房設計要點有哪些呢？中央大廚房的特點有哪些呢？

一、中央大廚房設計要點有哪些？

1、燈光設施

中央大廚房的燈光設施應當在110燭光之上，歸屬于價差檢測作業(yè)區(qū)，就必須維持在500燭光以上，燈具以不在作業(yè)線上為佳，否則應加護罩，防止燈管破裂。斷電燈光應配合法規(guī)設置。

2、地皮工程

地面的裝飾，地板應當以無毒、耐熱、柔軟不透水、非吸收性質(zhì)地板為佳，耐磨不光滑的地磚、并須有必要的灌溉斜度。

3、排水溝的設置

排水溝的設置應當具備防鼠或其他生物的侵略設施，溝板要不腐蝕、不光滑者為佳。水溝底部要有必要的弧度及傾斜度，不能讓廢水逆流，溝內(nèi)不能有各式的配管，如水電瓦斯管等。

4、屋頂及天花板要求

屋頂和天花板的要求也是極高的，屋頂應以平緩、無裂縫且更容易清理為佳，以避免灰塵沖刷，如有A型屋頂架構者，應安裝天花板并維持密閉，材料應自由選擇白色，防水、無毒、平滑等，以降低昆蟲生長。

5、壁面的要求

墻壁應以平緩無裂縫，且應由地面以上120kg處，以非吸收性，耐酸、耐熱、易清洗之建材構筑。壁面與地面宜有圓角弧至少3公分以上，以利清洗及殺菌作業(yè)。

二、中央大廚房的特點

1、為消費者們提供更具備特色的廚房產(chǎn)品，確保商品的品質(zhì)、衛(wèi)生標準的一致性。

2、可以通過集中于訂購、制造、掌控價格，提升商品附加值，實現(xiàn)企業(yè)利潤最大化。

3、減少各個賣出網(wǎng)點的加工成本，降低庫存，減少損耗。

4、較慢有效地應付各個賣出網(wǎng)點訂貨市場需求，實現(xiàn)多品種、小批量、高效率配送服務，減少物流成本。

5、減少人事費用、減少物業(yè)成本。

6、提升服務水平，提升工作效率。

關于中央大廚房設計要點有哪些中央大廚房的特點就介紹到這里了，希望可以幫到有需要的朋友，如果您想了解更多裝修知識，可以繼續(xù)關注土撥鼠裝修網(wǎng)哦。